Tko zavoli Trst taj ga ne može nikada zaboraviti. Budite sigurni u to jer Trst se jednostavno zaljubite već pri prilazu gradu. Kad onako s vijadukta zamiriše kava, pa tko to može zaboraviti? Trst je grad Illy kave, ali možda mnogi ne znaju da u Trstu žive najpoznatija i vrsna nepca za degustaciju kave. To su ljudi koji koji određuju koja kava je kakve kvalitete i za što će se koristiti. Većinu profesionalaca u kavenoj industriji u Trstu jesu Illy zaposlenici.
Naime od kad je Fracesco Illy davne 1933. osnovao svoju kompaniju svijet se promijenio upravo zbog kave. Ja se divim takvom poduzetničkom duhu. To je tako tipično za Talijane. Već 1935. godine je Francesco Illy izmislio prvi aparat za kavu za kafić koji je simultano mogao pripremiti 6 kava. Zamislite vi ovu činjenicu! Poznata Illetta. Gotovo da čovjek ne vjeruje.
A veliko mi je otkriće kad sam shvatila da je sin Ernesto Illy imao doktorat iz kemije već 40-ih godina i koji je nadalje gurao istraživački duh u cijelu priču i na kraju osmislio način kako odabrati na licu mjesta, mislim na plantažu, najbolja zrnca kave koja će ići u određene mješavine kave. Danas mi je možda najzanimljivija činjenica kako su se sjetili ubaciti u cijelu priču i umjetnost. Znači, najpoznatiji trenutni umjetnici ocrtavaju njihove šalice i ubrajaju se u najveću kolekciju umjetnina na svijetu. Svaka je šalica numerirana, zamislite vi pak to!
Šalice Illy kave su unikatno lijepe. To je kao kad uđete u Illy bar gdje je sva filozofija stiješnjena na jednom malom prostoru potpunog užitka. Predivno je uređen prostor, stolice udobne, stolić dobre visine, pod prekrsan i fotografije po zidovima inspirirajuće, ali miris… Taj miris ne možete izbii iz glave. On je kao jedna misao koja vam se uvijek iznova vrti po glavi. Ta misao ima i miris i boju i okus.